Depuis 1990, la famille Papaix élève et gave ses canards au maïs blanc dans leur ferme du Lauragais.

Les canards pâturent sur plus de 20 000 m2 de parc. Ils sont issus d'un croisement de deux races : la Barbarie et la Canne Pékin, croisement optimum pour produire un foie gras de bonne qualité.