Brique de brebis - env. 180g
Un fromage frais aux saveurs subtiles. La Brique est un fromage dit "lactique".
Elle est fabriquée à partir du lait du jour mis à cailler pendant 24h. Moulée à la louche, elle est retournée, salée et démoulée 48h après l'emprésurage. Il faudra 10 jours à cette pâte lactique à croûte fleurie pour développer ce goût subtil de brebis.
PS : les briques peuvent, lors de l'affinage, se couvrir de bleu. Il s'agit de la moisissure naturelle présente sur les fromages de chèvre et brebis (le pénicilium) et non d'un défaut : pensez donc au Sainte-Maure ou au Picodon ;)
MG : 28% / Poids net : 180g
PRODUCTEUR
La Fromagerie de Marty est une ferme familiale. Implantée depuis plus de 30 ans dans le Ségala, à 10 km de Cordes sur Ciel, la famille Marty élève ses brebis de façon extensive, pour produire des fromages et produits laitiers de qualité respectueux des animaux et de l'environnement.
CONSERVATION
Au frais, idéalement entre 6 et 10 C° ou dans un cellier pour qu'il continue son affinage (pour les plus courageux !)
ALLERGENES
Lactose