Agneau en croûte d'herbe à l'ancienne - 800g - 4 à 6 pers.

29,99 €Prix

Un gigot d'agneau entièrement desossé et enrobé d'une farce à l'ancienne composée de chair à saucisse de porc, d'oignons confits, de persil, d'oeufs, de pain de campagne et de bonne crème fraîche bien riche. Le tout recouvert d'une chapelure d'herbes (thym, romarin, estragon, persil, ail) ... miam !!

 

Le conseil de Jérôme : accompagnez-le d'une petite purée de céleri rave à la truffe pour lui donner un peu de fraîcheur.

 

Conseil de cuisson : 1 heure au four sec à 150°C (surtout ne rajoutez pas d'huile dessus, vous feriez partir les herbes !!)

 

Env. 800g - 37,48€/kg

TVA
  • PRODUCTEUR

    Jérôme Serres est un ancien chef étoilé Michelin qui, après avoir ouvert ses restaurants en Grèce et au Liban, a repris la boucherie de notre village. Ses viandes proviennent des Pyrénées pour le boeuf et l'agneau (coopérative COPYC), et du Tarn pour le porc.

    Pour le boeuf, il a choisi de travailler avec des Limousines Label Rouge ayant entre 4 et 8 ans. Il les laisse maturer une trentaine de jours en chambre froide avant de vous les proposer.

  • CONSERVATION

    A conserver dans un endroit sec et aéré

  • ALLERGENES

    Aucun

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