La semaine dernière, nous sommes arrivés à la conclusion que le prix des produits locaux est un prix plus "juste car plus conforme à la réalité de leur impact global (et vus vos retours on se dit que vous avez aussi cheminé en ce sens).
Malgré tout, nous sommes conscients que selon les situations individuelles, cela peut représenter un certain effort (on en revient au référentiel vous remarquerez au passage ... :)
Donc bon, "ils sont bien gentils chez Anselme, mais on fait quoi ?!"
Ben ma brave dame, voici un petit état des cogitations en germent chez Anselme depuis de longs mois.
Déjà, on commence par comprendre les prix.
D'après l'ADEME, nous sommes 64% à avoir l'impression qu'il est compliqué de s'informer correctement sur les produits durables*. On est à 100% d'accord et on va tenter dans les semaines prochaines de vous décortiquer certains prix.
Après, on comprend les produits pour moins gaspiller.
Maintenant c'est la FAO qui parle : nous gaspillons environ 1,3 milliards de tonnes de nourriture par an**. En France, ce gaspillage se découpe comme suit : 32% au niveau de la production agricole, 21% pour la transformation des produits, 14% pour le transport/stockage, 33% pour la consommation individuelle***.
Alors, on regarde les chiffres en face mais on se calme car on peut agir.
Du côté d'Anselme, on peut agir sur le transport et le stockage : ce qui donne la gamme anti-gaspi qu'on vous propose depuis 2 ans maintenant. On réfléchit à un levier sur la production, mais on vous en reparle la semaine prochaine !
Vous et nous maintenant : comme certains d'entre vous nous l'ont fait remarquer, en consommant chez Anselme, 1/ vous évitez les achats impulsifs. Donc frigo moins rempli = frigo mieux géré = moins de gaspillage, 2/ vous recevez des produits frais, qui se gardent plus longtemps. Donc, rebelotte sur le gaspillage
Vous tout seul maintenant, avec ou sans Anselme. On privilégie fruits et légumes de saison qui se conservent mieux (donc re-rebelotte - mais en consommant local, ça c'est gagné !). On apprend à mieux conserver les produits : en faisant le distingo DDM/DLUO, en "traitant" les F&L dès que vous les recevez en cuisine (pour vous aider sur ce dernier point, on va progressivement étoffer la colonne "Conservation" des pages produits). On accommode ses restes (cf. les recettes de Béa ou les posts "C'est Mamie qui le dit" !).
Et enfin, on se donne du temps !!! Marre de ces injonctions à la performance et à la rapidité à tout bout de champs ! Donc on prend le temps d'introduire petit à petit les changements qui nous vont bien. Un par un. Tranquillou. Comme ça, on tient la distance et on laisse à notre palais le temps d'évoluer. Et vous verrez, après, on ne peut plus revenir en arrière car la régression qualitative est trop importante et votre palais va se rebeller sévère. Pas convaincus ? Petite expérience concrète : mangez uniquement des pommes Bio de Fanou pendant quelques semaines, revenez à des pommes "classiques" puis partagez avec nous la réaction de vos papilles ...
Si vous êtes encore là après toutes ces lignes, merci ;) On sait, on est un peu dissert, mais le sujet est complexe et il nous passionne ! On vous donne rdv les semaines suivantes avec des petits pas concrets côté Anselme (ben oui, on est cohérents, nous aussi on se donne du temps sinon on n'y arrive pas !!).
Et si vous souhaitez encore nous écrire pour discuter de tout cela, on vous lira avec un immense plaisir :)
L'équipe d'Anselme, motivée plus que jamais à mettre en place avec vous ces petits changements qui nous font nous sentir fiers de nous
* ADEME, 2019, Les attentes des consommateurs en matière de consommation durable
** FAO, 2011, Pertes et gaspillages alimentaires dans le monde http://www.fao.org/3/a-i2697f.pdf - c'est un peu daté comme chiffre, mais le seul fiable que nous ayons trouvé
*** ADEME, 2016, https://presse.ademe.fr/wp-content/uploads/2016/05/DP_Etude-ADEME_-pertes-et-gaspillages-alimentaires.pdf
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