Salade fraîcheur d'hiver

Ingrédients pour 4 personnes

- semoule fine cuite, froide, égrainnée à la main

- 1 œuf dur

- 1 carotte pourpre

- 1 betterave Chioggia

- 1 petit radis noir

- 1 oignon rouge

- persil

- coriandre

- vinaigre balsamique aromatisé au cassis

- huile d'olive, sel, poivre, vinaigre.


Recette

- peler chaque légume soigneusement.

- couper la carotte pourpre en rondelles

- couper le radis noir en lamelles

- couper la betterave Chioggia et l'oignon rouge en rondelles fines

- émincer les herbes grossièrement

- dans le plat de service, déposer la semoule dans le fond et rajouter successivement les légumes crus et l'oeuf dur coupé en quartiers - déposer quelques gouttes de vinaigre balsamique

- préparer une vinaigrette à mélanger au moment de servir. - régalez vous



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