Ingrédients pour 4 personnes
- semoule fine cuite, froide, égrainnée à la main
- 1 œuf dur
- 1 carotte pourpre
- 1 betterave Chioggia
- 1 petit radis noir
- 1 oignon rouge
- persil
- coriandre
- vinaigre balsamique aromatisé au cassis
- huile d'olive, sel, poivre, vinaigre.
Recette
- peler chaque légume soigneusement.
- couper la carotte pourpre en rondelles
- couper le radis noir en lamelles
- couper la betterave Chioggia et l'oignon rouge en rondelles fines
- émincer les herbes grossièrement
- dans le plat de service, déposer la semoule dans le fond et rajouter successivement les légumes crus et l'oeuf dur coupé en quartiers - déposer quelques gouttes de vinaigre balsamique
- préparer une vinaigrette à mélanger au moment de servir. - régalez vous
