Pourquoi donc commander avant le mardi 18h ?

Mis à jour : 24 sept 2019

Consommer local et en direct des producteurs, c’est se mettre au rythme des saisons certes, mais aussi des producteurs. Petit éclaircissement sur le « pourquoi commander avant le mardi soir 18h » ...




Tout d’abord, un petit rappel : Anselme, c’est quoi ton métier ?

Notre métier, c’est vous proposer de manger en direct des producteurs, avec de meilleurs aliments, plus respectueux des hommes et de l’environnement.

Au Comptoir d’Anselme, vous trouverez des paniers de fruits et légumes préétablis, en Bio ou en raisonnés, ou des produits à la carte : légumes, fruits, crèmerie, épicerie, viande, boissons. Bref, toute la gamme alimentaire en produits locaux et bio, tout droit sortie des producteurs de la région toulousaine. 90% des produits vendus proviennent de producteurs situés à moins de 50 km de Toulouse (évidemment le Brebis vient d’Aveyron !).

Nos clients commandent avant le mardi 18h pour être livrés gratuitement en entreprise le vendredi et à domicile le samedi.


Beaucoup nous posent la question : pourquoi faut-il commander avant le mardi 18h pour se faire livrer en fin de semaine en entreprise ou à domicile ?

La réponse est simple et directe : pour vous fournir de l’ultra-frais !

Une fois vos commandes rassemblées, nous passons les nôtres aux producteurs. Ceux-ci, en fonction de leur activité, ramassent, récoltent, abattent le mercredi. Nous récupérons les marchandises le mercredi et le jeudi, nous composons vos paniers le jeudi et nous vous les portons le vendredi.

Ainsi, moins de 48h entre la récolte et la livraison de vos fruits et légumes. Les œufs sont ceux pondus le mardi : quand vous les récupérez, vous avez encore 10 jours devant vous pour les consommer extra-frais, à la coque, pochés ou encore mollés. Même chose pour la viande : les bêtes sont abattues le mardi ou le mercredi. En plus d’une DLC optimale et d’une très grande fraîcheur, cela limite les pertes pour le producteur.


Mais alors, on pourrait arrêter les commandes le mardi soir minuit ?

Non, non, non les amis, parce que l’agriculture, « c’est du vivant » comme dirait l’autre … On vous explique.

Une des difficultés de travailler en direct des producteurs locaux, c’est la « continuité de la production ». Une bien grande expression pour dire que l’agriculture est soumise aux aléas du climat. Un coup de froid ? Et hop, la planche d’épinards gèle. Trop de pluie ? Paf, les légumes pourrissent sur pied ou les bêtes attrapent des germes. Le passage aux pâturages de printemps après la « disette » de l’hiver ? Bim, un bon lait gras qui peut virer beurre au moment de le transformer en crème. Etcetera, Etcetera. Chaque semaine apporte son lot d’imprévus.

Alors bien sûr, la semaine précédant les commandes, nous faisons le tour des producteurs pour connaitre les produits disponibles. Mais les producteurs ne sont pas devins, et ils ne peuvent pas toujours nous dire si la semaine des commandes, tel fruit ou légume sera mûr et prêt à être cueilli. C’est aussi pour cette raison que nous travaillons avec plusieurs producteurs, implantés dans des zones différentes. Entre la fin des commandes à 18h et minuit, on valide les quantités avec les maraîchers et on complète si besoin avec les uns ou les autres. Aujourd’hui, nous avons plus de 35 producteurs, une vraie logistique !


Alors, voilà, maintenant vous savez tout et notamment pourquoi nous vous demandons de commander avant le mardi 18h … :)


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