Patate douce violette, cuite en croûte au sel, sauce à l'ail et ciboulette

Ingrédients

- 1 grosse patate douce violette

- plusieurs brins de ciboulette

- 5 gousses d'ail

- romarin

- 2 cas d'huile d'olive

- 1 kg de gros sel


Recette

- Nettoyer soigneusement la patate douce.

- Passer au hachoir, 2/3 gousses d'ail, la ciboulette, le romarin et l'huile d'olive.

- Préchauffer le four à 180°.

- Tapisser le fond d'un plat de gros sel.

- Couper la patate en plusieurs tronçons et déposer les morceaux (non pelés) sur le sel.

- Rajouter les gousses restantes.

- Recouvrir complètement de sel. Il faut que tout soit recouvert.

- Arroser d'eau pour que la croûte se forme.

- Enfourner pour 1h15.

- Laisser refroidir et casser la croûte de sel.

- Débarrasser le sel avec précaution et peler en même temps (la peau vient très facilement).

- Au moment de servir, badigeonner avec la sauce à l'ail et ciboulette.


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