Millas Ariégeois aux abricots

Ingrédients - 250 ml de lait - 3 à 4 cas de farine de maïs - sel - huile neutre et beurre - farine - 1 abricot

Recette - porter à ébullition le lait salé. - rajouter la farine de maïs délicatement en pluie. - cuire durant 25/30 min en remuant au fouet pour éviter les grumeaux : il faut obtenir une texture épaisse et lisse. - quand il est cuit, déposer le millas sur un torchon recouvert d'un papier cuisson. - laisser refroidir complètement. - le découper en carré, rond, demi lune, à l'aide d'emportes pièces. - fariner chaque face et passer à la poêle dans un mélange beurre et huile pour le faire dorer. - réserver - laver et découper l'abricot en segments. - passer les morceaux rapidement dans du beurre à la poêle. - servir chaud avec une pointe de miel d'Ariège (ou d'ailleurs) !

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