Gnocchis au beurre de persil, sauce crémeuse de courge spaghetti

Recette un peu longue certes, mais tellement délicieuse qu'on s'en voudrait de ne pas la partager !!


Pour 4 personnes


Ingrédients

Gnocchis:

- 3 petits potirons

- Farine (environ 250g)

- 50g de parmesan

- 1 œuf battu

- Huile d'olive

- poivre


Beurre de persil:

- 75g de beurre

- 1 petite botte de persil


Sauce crémeuse de courge:

- 1 courge spaghetti

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- Eau

- Poivre noir

- ½ verre de crème fleurette


Recette

1. Commencer par préparer les potirons. Lavez-les soigneusement et coupez-les en quartiers. Les disposer sur une plaque de cuisson et arroser généreusement d'huile d'olive. Enfourner pour environ 1h30 à 160°. Retourner régulièrement les potirons pour que la cuisson soit uniforme.


2. Pendant ce temps, préparez votre sauce crémeuse. Couper la courge en tranches et évidez la des pépins. Détailler en cube, elle sera plus facile à peler. Faites revenir de l'ail dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Rajouter les dés de courge.

Rajouter les dés de courge. Poivrer. Rajouter de l'eau à hauteur. Laisser cuire. Passez le tout au mixer. Rajouter la crème. Re


mixez un coup. Réserver. Vous réchaufferez juste au moment de servir.


3. Quand les potirons sont cuits, laisser refroidir pour ne pas vous bruler, puis évider la chair. Réserver dans un plat. Rajouter progressivement la farine, le parmesan, l'œuf battu et le poivre. Vous devrez ajuster la quantité de farine à la consistance. Vous devez obtenir une pâte fragile mais non collante. Rajouter de la farine si ça colle trop.


4. Mettez à bouillir une grande marmite d'eau.


5. Pendant ce temps, sur un plan fariné, séparer votre boule de pâte en 4. Former des boudins avec vos mains (farinées de préférence). Couper les boudins avec un couteau de sorte à obtenir des petits rectangles de la taille de gnocchis

Vous avez réussi l'étape la plus délicate félicitations !


6. Maintenant, prenez chaque petit gnocchi dans vos mains, roulez-le et avec la fourchette faites-lui des marques. Au 10ème vous serez un as du gnocchi !


7. Avant que l'eau ne soit complètement bouillante, préparez votre beurre persillé, tout simplement en faisant fondre le beurre à la casserole et rajoutez du persil (ou coriandre) haché. Réservez au chaud.


8. Plongez vos gnocchis dans l'eau bouillante. Ils vont remonter assez rapidement à la surface. Compter alors 3min de cuisson, et sortez-les à l'écumoire. Versez le beurre persillé chaud dessus et passer à la poêle 30s/1min à feu vif le temps de les dorer.


9. Enfin, vous arrivez au bout du chemin, servez chaud avec la sauce crémeuse à la courge…


Régalez-vous !

Béatrice, cliente fidèle et passionnée

Trembea



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