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Petites cogitations économiques sur le coût de la livraison à domicile

Dernière mise à jour : 14 mars

Depuis le 1er janvier, nous avons remonté le seuil de gratuité de la livraison de vos courses à domicile à 40€ par commande. Nous souhaitons vous expliquer les raisons de ce choix en toute transparence.





L'explication en bref


Avant le 1er confinement, la livraison de vos courses par le Comptoir d’Anselme était gratuite à partir de 40€. Au 1er confinement, nous avons baissé ce seuil à 30€ pour être le plus accessible possible.


Or ce seuil est rentable avec un certain nombre de livraisons par jour. Or depuis la réouverture des restaurants en mai dernier, nous n’avons jamais réatteint ce seuil de rentabilité.

Nous savons qu’il s’agit d’ajustements conjoncturels, mais ce phénomène dure trop et met l’entreprise en difficulté financière.


Il est impératif de repenser le modèle économique de la livraison



L'explication en détails

Du point de vue du chef d’entreprise


Les hypothèses de la livraison Anselme :

- 1 heure de livraison à domicile coûte environ 21€ au Comptoir d’Anselme (voir détail ci-dessous)

- nous livrons environ 5 clients par heure, dont la moitié paient des frais de livraison (soit 11,75€ pour venir couvrir les charges de livraison)


Le théorème de la livraison :

Plus le camion livre un chiffre d'affaires important (donc bcp de commandes, ou peu de grosses commandes, ou les deux conjugués), plus la livraison est rentable


Vous nous direz : augmentez le nombre de clients livrés par heure.

Pas si simple ! Attention Passe Partout on décortique.


Dans 60 min de livraison, il y a :

- 25% de temps en moins à cause de la circulation

=> restent 45 minutes pour vous livrer

- 4 minutes avec chaque client : 4 minutes pour vous donner les courses, vérifier que tout est ok, récupérer cagettes et bocaux vides et, accessoirement pour vous dire bonjour et vous demander comment va la vie. Parce que bon, au Comptoir d’Anselme, on aime bien les relations humaines quand même !

=> restent 25 minutes

- 5 minutes de trajet entre chaque livraison : le temps de redémarrer la voiture et le GPS après le dernier sourire, d’envoyer le texto au prochain client, de s’arrêter aux feux rouges et de se garer

=> Donc si vous nous avez bien suivi, il nous reste … 0 min. La clepsydre est à deux doigts de vous enfermer Passe Partout …

- Et tout cela sans compter les imprévus de la vie, de votre côté ou comme du nôtre !

=> là, Passe Partout, on est foutu.


Donc faisable si on raccourcit le temps entre chaque livraison mais on a besoin de vous ...

... pour motiver la voisine de pallier, les parents des copains de l’école, le beau gars du PMU en bas de chez vous etc, etc. Et comme on est super top chez Anselme, on a un programme de parrainage aux petits oignons (normalement vous le savez, mais bon, mieux vaut trop le dire !)


Alors, vous nous direz : Ok, ok, on va vous aider à rameuter les foules, mais pourquoi ne pas externaliser, puisque les coûts et notamment la masse salariale sont si importants

C'est une possibilité. Trois éléments à considérer :

- Humain : comme on vous l’a dit, on vous aime. Or la livraison, malgré ses 4 minutes chrono est LE moment privilégié où l’on vous voit, où vous nous donnez des nouvelles, où vous nous faites vos remarques et suggestions. Et connaître ses clients, c’est indispensable pour piloter toute entreprise.

- Ethique : nous travaillons uniquement avec des entreprises qui emploient elles-mêmes leurs livreurs.

- Economique : il existe bien sûr des entreprises de livraison qui partagent nos valeurs. On en connaît deux en particulier qui ont fait des livraisons à domicile pour le Comptoir. Elles facturent chaque livraison en moyenne 7€ par client.


Donc là encore faisable, mais vu d’Anselme, c’est plus cher et cela nous déconnecte de vous.

Finalement vous nous direz : ben du quoi on fait quoi ?

Restent deux autres possibilités pour améliorer notre rentabilité :

1- Augmenter le prix de la livraison

2- Remettre le seuil de gratuité de la livraison à 40€


Nous avons choisi l’option 2 pour que votre dépense supplémentaire soit une dépense "matérielle" et non de service, et qu’elle participe à rémunérer les producteurs. En gros que vous ayez des carottes en plus et non pas juste un sourire du livreur !



Du point de vue du client maintenant

On vous soumet deux éléments.

1- le Comptoir d’Anselme est un des services de livraison de courses à domicile les moins chers de Toulouse. On vous laisse comparer avec les copains (mais revenez-nous quand même hein !) : la plupart facturent la livraison environ 5,9€ avec des seuils de gratuité variables. Quant aux grandes surfaces elles sont souvent à 8€ minimum.


2- chaque semaine, nous consacrons en moyenne 1h40 à faire nos courses alimentaires[1]. Si vous considérez la maxime « le temps c’est de l’argent » et qu’on part sur un smic horaire, cela vous « coûte » 14,22€ de faire vos courses.


Voilà donc comment nous avons réfléchi. Il y a peut-être des biais et nous sommes ouverts à toutes contradictions tant qu’argumentées !


Mais, de notre point de vue : des courses faites pour vous, livrées en bas de chez vous avec des produits locaux, frais et de qualité pour 4,5€, on trouve cela raisonnable et justifié.



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Coût détaillé d'une heure de livraison Anselme




[1] INSEE, 2015, https://www.insee.fr/fr/statistiques/1283695



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