Chou farci et purée de Céleri

Ingrédients

- 1/2 chou vert

- 1 oeuf

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- de la mie de pain trempée dans du lait

- 500 ml de bouillon


- 1 céleri

- 1 citron

- 1 briquette de crème liquide


Recette

- ôter chaque feuille et les laver.

- tremper 3 min chaque feuille dans l'eau bouillante.

- sortir les feuilles et les laisser s'égoutter sur un linge propre.

- préparer le farci en mélangeant viande, œuf, oignon émincé, ail écrasé et mie de pain ramollie dans du lait.

- quand le farci est homogène, réserver.

- préparer les feuilles en ôtant les côtes centrales.

- farcir les feuilles et replier pour former des petits paquets. Vous pouvez ficeler par sécurité.

- placer les choux dans un grand plat et recouvrir de bouillon.

- laisser cuire au moins 1h30 au four à 180°.


Pendant ce temps, préparer la purée de Céleri.

- peler le céleri et le couper en dés.

- mettre à cuire dans de l'eau bouillante avec un jus de citron.

- quand les dés de céleri sont tendres, couper la cuisson.

- passer le céleri au moulin à légumes, grille fine.

- rajouter la crème liquide, saler et poivrer.


Dégustez !




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