Betteraves rouges au vinaigre


Une recette imaginée et cuisinée par Béatrice, cliente fidèle et passionnée, réalisée avec sa livraison hebdomadaire de produits locaux.


Ingrédients

- 500g de betteraves

- 4 échalotes

- 6 baies de genièvre

- 300ml de vinaigre de vin (ou vinaigre de cidre)

- 1 feuille de laurier

- 1c.à.s de sucre

- 1 c.à.c de sel

- 2 clous de girofle


Recette

- Laver la betterave soigneusement et la sécher.

- L'emballer dans du papier aluminium et l'enfourner 1h à 200°C. Laisser refroidir.

- Couper les échalotes en deux dans le sens de la longueur.

- Éplucher les betteraves, les couper en rondelles et remplir le/les bocaux propres.

- Ajouter échalotes et baies de genièvre

- Dans une casserole, verser le vinaigre, ajouter la feuille de laurier, le sucre et le sel. Porter à ébullition.

- Dès le premier bouillon, couper le feu et laisser refroidir.

- Verser le vinaigre froid (sans le laurier) sur les betteraves. Ajouter les clous de girofle.

- Fermer le bocal et conserver dans un endroit frais à l'abri de la lumière.


Astuce : pour étiqueter vos bocaux, prenez du papier kraft, des ciseaux crantés et pour coller le papier, imbiber l'étiquette avec du lait, ça tient tout seul et ça évite l'usage de la colle ! :)


Bon appétit, Béatrice, cliente fidèle et passionnée


Trembea






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