Anne Prat a démarré son activité en 2018. Son atelier de fabrication se trouve à Varen (82), à côté de St Antonin Noble Val. 

Elle s'approvisionne localement pour ses ingrédients, sauf la farine de blé dur qui provient des Alpes (elle n'a pas pu trouver un fournisseur local suffisament gros pour sa production).